今日のはなまるマーケットの１コーナーとくまるの見出しは、安い！うまい！楽チン！今が旬の「カブ」を食べつくす！だったのです。ほほ〜、カブそういえば今スーパーで見ると安く買えるよねえ、カブ（３株）１００円くらい？１株３０円ほどとは財布に優しいと思いました。それでレシピをメモったので今日の夕ごはんのメニューに加えてみてください。

材料（４人分）カブ４個、ごま油小２、しょうが１片、ホタテ缶（小）１缶、豆乳４００cc、酒大さじ２、酒・にんじん・塩コショー適当。

茎を少し残して隠し包丁を十字に入れます。そのとき皮は残したまま（皮を残すほうが煮崩れせず、味が染み込みやすい）お鍋にゴマ油を敷いたら、しょうがを加えて香りが出るまで弱火で炒めます。ホタテ缶を鍋に入れます。なぜホタテ缶なのか？それは旨みの多い食材と合わせるのがポイントなのだそうです（カブは旨味成分を吸収してくれる）続いて豆乳と酒とカブを入れます。

沸騰してから弱火で２０分くらい煮てダシをカブにしっかり染み込ませましょう。薄切りしたニンジンを入れます。最後に調味料を入れるのですが、旨みをしっかり染み込ませるため調味料は最後に入れる、ここは大事なポイントなのだそうです。塩・こしょうで味を整えたら出来上がり。

調味料を色々と変更すればアレンジが出来ます。
塩の代わり→海苔の佃煮
こしょうの代わり→すりゴマ（香りが高いスープになる）
豆板醤とおろしニンニク→（ピリっとしたスープになる）
味噌→（濃厚なスープになる）

捨てずにとっておいたカブの葉で料理を作ってみましょう。
材料（４人分）カブの葉４個分、ゴマ油適量、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、七味トウガラシ適量、ゴマ油を入れたフライパンで炒めて酒→しょうゆ→七味唐辛子を入れ全体に味がからむように炒めればカブの葉炒めが出来ます。食材を無駄にしない料理は本当に味もいっそう美味しく感じます。

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