１１月１２日のとくまるは「今が旬のカキ」でした。都内にあるオイスターバーが出てたよ。世界のカキの産地から集めたカキが食べ放題だって。生カキ。カキ好きにはたまらないんだろうなー。 しかし私はまだまだ味覚がお子ちゃまなので、生カキは苦手です。って、食べたことないかも？？殻ごと焼いたので半生状態は食べたことがあります。どうも苦手でした（＾＿＾；） 今日の特集で３つのカキ料理が紹介されていました。ぷりぷりの炒め物、サクサクジューシーのカキフライ、うまうま濃厚カキの佃煮の３つです。どれも美味しそうでした。 数年前、実家の母がカキの炒め物を作ってくれたことがありました。それがすごーく美味しくて、しばらく後にまた作ってもらったら、レシピを忘れてしまったらしく、あんまり美味しくなかっがのです…。その後美味しいカキ炒めには出会えず…、って自分で作れよ、と自分つっこみ。 今日紹介していたカキ炒めは簡単で美味しそう。レシピは次の通り。

【カキの味噌マヨ炒め】
＜材料＞（4人分）
カキ（加熱用）・・・300g
味噌・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
青ネギ・・・3本
ショウガ・・・1片
砂糖・・・小さじ2
カキの茹で汁・・・大さじ3

【カキの下ごしらえ用】
水・・・適量
酒・・・大さじ2
片栗粉・・・小さじ1

●まずカキの下ごしらえ（簡単よ）
１・塩水でさっと洗い、ザルにあげる
２・鍋にカキがひたひたになるくらいの水と酒大さじ２入れ、沸騰後カキを入れる
３・１分ゆでて火を止め、そのまま冷ます
４・冷めたらザルに上げて水気を切り、ポリ袋に片栗粉とカキを入れてまぶす。
※この時でる茹で汁は取っておきます。

●作り方（めちゃ簡単）
１・味噌、マヨネーズ、砂糖を茹で汁で混ぜる
２・フライパンに油をひき、千切りにしたショウガを加え、強火で炒めてカキを入れる。 軽く焦げ目がついたらひっくり返して焼く。
３・両面に焦げ目がついたら、ざく切りにした青ネギを入れて少し炒め、1.を入れて絡める。 できあがらり（＾▽＾）

この下ごしらえ方法は、どの炒め物にも応用できるそうですー。 なるほどねっ。カキの下ごしらえって、こういう風にするんだ。とーっても参考になりました。 今まで面倒くさそうと勝手に思い込んで、鍋以外にカキは使ったことなかったんですが、炒め物にも挑戦してみますわっ。 上記の味噌マヨ炒めの他に、あと２つ炒め物が紹介されていました。ガーリック炒めと、チリソース炒めです。 下ごしらえ方法は同じなので、そこさえ押さえていたら、普段自分がやってる炒め物のレシピに入れちゃえばいいと思いますわ。あはは、一気にカキ料理のレシピが増えますね。 ４人分のレシピを紹介していたけど、この量じゃ、私と夫の二人でペロリとたいらげてしまいそうです。

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