材料は３人分で、サラダ油大さじ２、にんにく１片、干しエビ適量、小松菜１束、たかのつめ１本、水で溶いた片栗粉大さじ１、合わせ調味料に鶏がらスープ２分の１カップ、塩小さじ２分の１、酒小さじ２分の１、酢小さじ２分の１、コショウ少々

★作り方
小松菜を４センチくらいの長さにカット。 合わせ調味料の鶏がらスープ、塩、酒、酢、コショウを混ぜて電子レンジで人肌程度に温めておく。６００ｗで２０〜３０秒が目安だそうです。 フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、にんにくと干しエビを入れて炒めます。 小松菜の茎と葉を同時に入れて更にたかのつめを加えて炒めます。 全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れます。 合わせ調味料が沸きたったら水で溶いた片栗粉を２回、３回に分けて入れます。 とろーんとしてきたら完成です。

小松菜の旬は冬が周格の最盛期だそうで、今が旬なのですね。霜が降りてきて小松菜の味が甘くなり冬が一番美味しいそうです。 小松菜の栄養や効能は 「風邪予防と回復、乾燥肌に効果」・・・βカロテン、ビタミンＣが豊富 鉄分やカルシウムが豊富なので女性には嬉しいですね。

ざくざくときって味噌汁の中に入れたり鍋の中にも入れて、下茹でもせずにＯＫなので時間短縮の食材としては主婦の味方だそうです。

材料４人分
調整豆乳 400cc ・ 白みそ 100g ・ 鶏もも肉 100g ・ ホタテ水煮缶 1缶 ・ お好みの鍋の具材 ・ だし汁 400cc ・ 砂糖、みりん 各大さじ1 ・ それでは早速挑戦してみましょー！

・作り方
白みそに、だし汁を少しずつ溶かしながら入れます。だし汁を全部入れて最後はよく 溶かします。鍋に入れ豆乳を加えてよくかき混ぜます。 砂糖とみりんを加えて味を整えたら鶏もも肉とホタテ缶の汁を加えたら火をつけて強火で熱します。ある程度温まってきたら、火の通りやすい材料から鍋にいれていきます。 ふつふつしてきたら弱火にします。このとき吹きこぼれないように回しましょう。 最後はホタテ缶の身を鍋に入れて具に火が通ったら出来上がりです。

そして、やっくんのおうちではこんな鍋も・・・。
薬丸さんの「豆乳レタス鍋」
・材料
豆乳（無調整）８カップ ・ お湯２カップ ・ 鶏がらスープの素大さじ２ ・ きのこ類（しめじ、エリンギ、ブラウンエノキなど）を好みの量で。 ・ 木綿豆腐 ・ 豚肉スライス ・ レタス

・〆用に次のを準備 残り汁適量 ・ うどん（乾燥麺）１８０ｇ ・ ピザ用チーズ適量 ・ ごまだれ適量

＠それでは作り方！
お湯の入った鍋に鶏がらスープの素を加えて混ざったところに豆乳をいれます。 そこへシメジ、エリンギ、ブラウンエノキなどのお好みキノコ類を加えて木綿豆腐や、しゃぶしゃぶ用の豚肉スライス、レタスをいれて煮込んだら出来上がりです

＠そのあとのしめは？
細めのうどんを軽く茹でておきます。減らしておいただしにごまだれ、うどんを加えます。だしを吸ってきたら細切りチーズを加えて出来上がり！美味しそうでしょ？

【半熟目玉焼き】材料は卵と小さじ１の水です。
作り方は・・・フライパンに少なめの油をひいて中の弱火で熱しておきます。油は少なめでクッキングペーパーで全体に馴染ませるように薄くひくのがコツ。 器に卵を割り入れてからそっとフライパンにのせます。直接フライパンに入れずに一度別の器に卵を割るのがポイント。 小さじ１の水を入れて蓋をして中火で２分蒸し焼きにしたら完成！水をいれるときは卵に直接かからないほうがいいんです。卵に直接水がかかってしまうと、水っぽくなって美味しさ半減しちゃうのだ。

では次は 【スクランブルエッグ】も作ってみましょう！
材料は卵と塩・こしょうが少々、バターが小さじ２、粉チーズ小さじ２ 準備出来たら濡れ布巾も用意してくださいませ。

作り方は・・・ボールに卵と塩、コショウ、粉チーズを入れて混ぜます。 フライパンにバターを入れて中火で温めます。バターを使うとコクが出ます。 バター全体が溶けたら卵液を一気に流し込み２０秒ほどかき混ぜましょう。 半熟くらいになったらすぐに濡れ布巾の上に置いてフライパンの温度を下げるのがポイントです。好きなお皿に移して完成！

濡れ布巾の上にのせると余熱で失敗なく作れるんですねえ。卵って丸い方に気室という空気が溜まってる部分があるそうなのです。卵の黄身はゆっくりと上がっていき、上がったときに殻に黄身がついてしまうと傷みの原因になっちゃうとか。なので気室のある丸い方を上にするように冷蔵庫で保管すると長持ちするそうです。

ブロッコリーには風邪予防、肌荒れ予防、疲労回復、血行促進、抗酸化作用、粘膜の再生、骨の健康を保つ、貧血予防、腸の健康を保つ、ガン予防の効果があるんだって。みんなブロッコリーを茹でずに食べようじゃないか！ということで茹でないレシピを紹介です。

「ブロッコリーのベーコン巻き」蒸したブロッコリーとベーコンを使います
材料
? 蒸し煮にしたブロッコリー・・・1株
? ベーコン・・・適量
? サラダ油・・・適量

作り方
●蒸し煮にしたブロッコリーを、房と茎をベーコンで巻き、つまようじでとめる
●フライパンに少量の油をしき、中火で熱したら1.を全体にのせる
●ベーコンにこんがり焼き色がついたら出来上がり

もう一個簡単なのを紹介
「ブロッコリーの塩昆布和え」
材料
? ブロッコリー・・・1/2株
? 塩昆布・・・大さじ2
? 塩・・・適量
? ゴマ油・・・大さじ1/2
? 炒りゴマ・・・適量

作り方
●下ごしらえをしたブロッコリーに、ゴマ油を熱いうちにかけて、塩昆布、炒りゴマ、塩をかけて和える。
これだけ！ 下ごしらえは 「房を小さめの房に分け、茎の皮の部分は厚めに切り落とし、5mm厚さの薄切りにしてザルにうつし、さっと水にくぐらせ少し水切りしたら耐熱皿にしいて、ふんわりラップをし、レンジ（600w）で3分加熱するだけ」で簡単です。

・白菜とアサリのさっと煮
これすごく美味しかったです。リピート確定な料理おすすめ！材料は４人分 ・ 白菜・・・1/4個
・ アサリ缶・・・1缶（130g）
・ 卵・・・1個
・ 塩・・・適量

作り方
・白菜の茎の部分を切り取り、一枚ずつ洗います
・葉を3〜4枚重ね、幅2cmを目安に縦にカットして、さらに横5cm程度に切ります
・ボールに卵を割り、塩を少々入れ、かき混ぜます
・フライパンに油（小さじ1/2）をひき、卵を流し入れ、中火でさっと炒め、一度皿に取り出しましょう
・同じフライパンに、白菜の葉とアサリ缶のスープのみ入れて、塩を入れ、フタをし、弱めの中火で蒸します
・7〜8分経ったら一度かき混ぜ、再びフタをし、さらに7〜8分経ったらアサリの身と卵を入れ混ぜ出来上がり！

文章にすると長いけど、作るのは簡単でした。アサリの風味がすごく美味しかったです。 最近スーパーでは丸ごとの他に４分の１カットや半分にカットしてある大きさのものが売ってあります。白菜って結構大きいので冷蔵庫の場所を占領しちゃいますよね。私もハーフカットさいずのをよく買います。しかしこれって実は鮮度が落ちやすいという欠点が。カット部分が大きいと鮮度が逃げていくのです。ですから出来るだけその日のうちに使い切る事がポイントなのだそうですよ。

「塩そぼろの作り方」

材料
合い挽き肉４００ｇ
玉ねぎのみじん切り４分の１個
塩大さじ２分の１
砂糖大さじ1
酒大さじ２

作り方
まず玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにお湯を沸かして沸騰させたら合い挽き肉を入れて手早くかき混ぜましょう。お肉が白くなったらざるにあげお湯を切ります。同じフライパンに湯通しした合い挽き肉と玉ねぎ、塩、砂糖、酒を入れて火をつけて中火で水気がなくなるまで炒めたら完成です。塩そぼろを使って応用のレシピに挑戦しましょう。

「キャベツの炒め物」
材料（２，３人分です）
春キャベツ６，７枚
塩そぼろ大さじ５
サラダ油大さじ２分の１

作り方
春キャベツを一口大に手でちぎってください。フライパンにサラダ油を熱して、塩そぼろを炒め、さらにちぎった春キャベツを加えて混ぜながら火を通します。たったこれだけなのです。簡単ですね。さらに応用した料理は「カボチャサラダ」です。

材料（２，３人分です）
材料もシンプル。カボチャと塩そぼろとマヨネーズのみ！

作り方
カボチャを一口大に切ってラップをし電子レンジで（６００ｗ）５分加熱します。ボールに塩そぼろと加熱したかぼちゃ、マヨネーズを入れて和えます。これだけ！で完成です。とても簡単で美味しいし何度もリピートしてしまう料理ですよ。ぜひ試してみてね。

高菜味噌鍋（４人分）の材料です！鰹だし汁８カップ、バター３０g、味噌２００g、高菜漬け１５０g、もやし２００g、豚肉３００g、ニラ１束、油揚げ２枚と白菜にゴボウなど。

最初は鍋にバターを溶かして油が少なくなったとこで、濡れフキンに乗せて冷まして粗熱を取る。そしてその鍋に味噌を入れて混ぜます。火にかけて炒めたら鰹だしで延ばし、だしを張った土鍋に移します。鍋が沸騰してきたらゴボウ、油揚げ、白菜、を入れてフタをします。

５分〜１０分煮たてます。全体に火が通ったらニラともやしを加え最後に高菜を入れる。高菜を入れたらグツグツ煮なくていいですよ。高菜が温かくなったら食べられます。高菜の味がとても出てくる。最後（シメ）にはラーメンを入れちゃいましょう。

次のレシピは、野菜ジュース鍋です。野菜ジュースとツナ缶で作ります。鍋に張った野菜ジュースに水とツナ缶は汁ごと加えツナ缶がだし代わりになるので調味料がいらないのだそうです。具材は何でもいいのですが（肉団子、大根、にんじん、かぼちゃ、ほうれんそう、糸コンニャクや豆腐、ちくわ、ねぎ）これらをスープが煮立ったら加えて煮ます。

たったこれだけ。思い付きって大事ですねえ、まさか１００％の野菜ジュースに目を付ける人がいるとは驚きです。食べ終わったら、最後にはうどんを入れて食べましょう。

「へっちゃら鍋」
鍋にだし昆布を入れます。細かく切れば具として食べられます。塩蔵ワカメ、これの塩を落としてしまったらちょっと勿体ないので塩は落とさずにつけたままで鍋にいれましょう。味付けは塩蔵ワカメのみです。水９カップに対し塩蔵ワカメは４５gくらい。ワカメは煮過ぎると色が悪くなるそうなので２〜３分煮たら取り出しましょう。

具材はお好み！好きなものを入れていいのですが、定番の具、白菜・ねぎ・きのこ・水菜・糸コンニャク・鶏肉・豚肉・白身魚・豆腐・ニラなどもいいですね。ワカメは食べる直前に入れるんですね。スープに七味を入れて食べるのもピリピリと美味しそうです。ポン酢・ゴマダレを足して食べてもいいですね。キムチにチーズをのせて汁をかけて食べても美味しく食べられそう。最後は春雨を入れて食べるというシメ。

旨みが凝縮したスープをたっぷり吸った春雨は美味しそう。薬味にきざみねぎと海苔をかけて食べます。野菜中心にするとヘルシーなのでたくさん食べてもへっちゃらなのです。ここから名前がついたんですね。

各家庭の最後の〆アイデア
・アイデア満載！我が家のシメ
●おでん+うどん
おでんのシメにうどんを入れておどん
●すき焼き+おから
すき焼き後のシメはすき焼きの残り汁におからを少しずつ加えて味を染み込ませ卯の花にする。卯の花が余ったら具を入れてコロッケにしてもいい。
●豆乳鍋+ジャガイモ
ジャガイモをすりおろして小麦粉と塩を加えて混ぜ残り汁に落とし、すいとんの完成。

作る前から体が温まりそう！

「キャベツと豚ひき肉の中華鍋」
材料は、・キャベツ１個　・水７カップ　・中華スープの素大２分の１カップ　・砂糖小さじ１　・塩小さじ１　・コショウ少々　・しょう油大さじ２　・酒大さじ２　・みりん大さじ１　を準備してくださいね。

作り方は、固い芯の部分だけを取り除き１２等分にして土鍋に敷き詰めてください。味のベースは中華スープの素などを混ぜ合わせて土鍋に入れます。フタをしてから１５分煮込んでいきます。煮ている間に豚ひき肉のタネを作りましょう。

「ひき肉のたね」
・豚ひき肉３００g ・玉ねぎ１個 ・豆腐小１丁 ・キャベツの芯１個分 ・ザーサイ５０g ・卵１個 ・ピザ用チーズ１２０g ・塩、コショウ、各少々 ・しょう油、酒、みりん各大さじ１

材料を混ぜ合わせるだけで簡単ですね。ザーサイは味の決め手なのだそうで忘れずに入れましょうね。たっぷりのピザ用チーズでコクもたくさん！ひき肉のたねはキャベツの上に平にのせて蓋をし１０分から１５分ほど煮てください。団子にすると味が染み込むのに時間がかかるのでキャベツの上にかけるのだそうです。最後にヘタを取ったミニトマトを入れて１分ほど火を通して風味付けするためにゴマ油をまわし入れて出来上がりです。

シメには塩せんべいをそのまま入れます。モチのようになるそうです。たくさん食べる年頃の子供さんがいたらきっと喜ばれるレシピだと思いませんか？

材料は（４人分）になります。
★カブ５個
★ニンニク１片
★ベーコン３枚
★塩
★こしょう
各適量
★酢小さじ１
カブは少しだけ茎を残して４等分にカットします

！カブの風味を消さないために！
ニンニクの香りが優しく伝わるように皮つきのままで潰すといいそうです、ぎゅーっと上から潰しましょう。潰したニンニクを炒めたら短冊切りにしたベーコンを焦げ目をつける程度に炒め（途中でニンニクの皮が取れたら取り除く）それからカブを全部入れます。３０秒炒めてください。カブの表面に焦げ目がついたら中火→弱火にします。

その前に、もっと簡単な方法で効率よく出来るんです。フタをせずに弱火で２分間置くと食感がほどよくなるそうです。（このとき、完全放置で、箸をあまり入れない）カブを動かし過ぎるといっきに入り食感がなくなるのが理由。２分経過したら、中火に戻し１分ほど加熱して塩とこしょうを入れて炒めましょう。火を止めて酢をいれたら（ワインビネガーでも可）全体に味をからめ完成。意外と簡単ですね〜！

材料（４人分）カブ４個、ごま油小２、しょうが１片、ホタテ缶（小）１缶、豆乳４００cc、酒大さじ２、酒・にんじん・塩コショー適当。

茎を少し残して隠し包丁を十字に入れます。そのとき皮は残したまま（皮を残すほうが煮崩れせず、味が染み込みやすい）お鍋にゴマ油を敷いたら、しょうがを加えて香りが出るまで弱火で炒めます。ホタテ缶を鍋に入れます。なぜホタテ缶なのか？それは旨みの多い食材と合わせるのがポイントなのだそうです（カブは旨味成分を吸収してくれる）続いて豆乳と酒とカブを入れます。

沸騰してから弱火で２０分くらい煮てダシをカブにしっかり染み込ませましょう。薄切りしたニンジンを入れます。最後に調味料を入れるのですが、旨みをしっかり染み込ませるため調味料は最後に入れる、ここは大事なポイントなのだそうです。塩・こしょうで味を整えたら出来上がり。

調味料を色々と変更すればアレンジが出来ます。
塩の代わり→海苔の佃煮
こしょうの代わり→すりゴマ（香りが高いスープになる）
豆板醤とおろしニンニク→（ピリっとしたスープになる）
味噌→（濃厚なスープになる）

捨てずにとっておいたカブの葉で料理を作ってみましょう。
材料（４人分）カブの葉４個分、ゴマ油適量、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、七味トウガラシ適量、ゴマ油を入れたフライパンで炒めて酒→しょうゆ→七味唐辛子を入れ全体に味がからむように炒めればカブの葉炒めが出来ます。食材を無駄にしない料理は本当に味もいっそう美味しく感じます。

材料は４人分で
カブ４個！ だし汁６００ｃｃ！ 砂糖大さじ１！ 塩小さじ１！ 醤油少量！
揃ってますか？揃ったら作り方です

カブの上下を少し切り落としましょう。
葉っぱの部分はゴマ油で後ほど炒める事が出来ちゃうので捨てずにおいてくださいね。
皮は剥かずに隠し包丁を十字にいれます。
剥かない方が煮崩れしないですよ。味も浸みるんです。
鍋にだし汁を入れたら弱火で１０分煮ましょう。

最初から調味料を入れるとカブ本来の旨味を
打ち消してしまうらしいので最初に入れないように。
１０分たったら、砂糖と塩を入れ更に１０分煮込み
最後に醤油を入れて少し冷ましたら出来上がりです！

おっと、まだまだ次これを忘れてはいけません
「ニワトリそぼろあん作り」材料（４人分）

鶏ひき肉１００g！
だし３００ｃｃ！
砂糖大さじ１強！
醤油大さじ２！
みりん大さじ２！
水溶き片栗粉適量！

作り方は
鶏そぼろを沸騰した湯で完全に火が通るまで茹でてそのあと冷水で洗いましょうね。加熱した鶏ひき肉を冷水で洗うとあんが澄んだ状態でキレイな仕上がりになるそうです。だし汁に砂糖、しょうゆ、みりんを入れてさささっと強火で煮立て煮立ったら鶏ひき肉を入れて３０秒ほど煮込みましょう。最後に水で溶いておいた片栗粉を入れれば出来上がり！カブは本当に調理が楽なので嬉しい食材ですね。

★材料２〜３人分★ギョウザの皮５〜７枚、ミートソース大さじ５、ホワイトソース大さじ３、チーズ大さじ３、パン粉大さじ２、冷蔵庫の中の賞味期限やばそうな野菜を使います。明太子は野菜じゃないけど、入れてみよう。かまぼこも野菜じゃないけど入れるとして後はナスを入れることにしました。（納豆もあるけど、とりあえず初回はやめます）

かまぼこ、ナス、明太子を適当に切って耐熱容器に並べます。この不思議な組み合わせの上にギョウザの皮を乗せたらミートソースをかけ続いてホワイトソースもかけて最後にチーズを乗せます。電子レンジで１分半くらいチンして、パン粉を乗せトースターで香ばしくなるよう焦げ目を少しつけます。

出来あがったものを食べた感想は、明太子とかまぼこがミスマッチだったんじゃないかなって心配してたけど「普通に美味しい」と素直な感想です。あんまり明太子の味がしなかったかな。意外と簡単に出来たし、次はノーマル野菜を入れることにしてみます。最初から明太子とかチャレンジャーしちゃったし（納豆は多分やめて正解）豆腐とかどうでしょうか？全然野菜じゃないけど・・・。

１８センチ型１個分の材料はパンの耳一斤分「そんなにないぞ！」しょうがないのでまだ食べていないパンの耳だけをカット。砂糖８０mg、卵４個にバター１００g、インスタントコーヒー大さじ１。材料は以上。

作り方はポリ袋にパンの耳を入れて細かくちぎる。パン粉くらいの大きさが目安。ボールに卵白を入れてメレンゲを作りましょう。メレンゲ作る器具がないので自力。腕がつりそうでした。一心不乱にメレンゲを作りましょう。

そのあとの作業には耐熱容器がいるので準備して、バターを溶かします。で耐熱容器に入れてパンの耳、砂糖、インスタントコーヒー、卵黄を入れたらさっくりと混ぜちゃいましょう。混ぜたあとはさっきの力任せで作ったメレンゲを少しずつ入れて、あんまり混ぜすぎないようにかるーく混ぜます。

全体が混ざったら空気を抜いてください。そしてレンジ（フタをしてね）５００wで７分加熱します。あとは待つのみ。コーヒーの代用で紅茶、抹茶っていうのもいいなあ。

コーヒーが大量に余ってたからコーヒーだったけど紅茶も試したい。お好みでシュバーパウダーもどうぞ。はちみつかけても美味しそうだなあ。焼きあがる途中の匂いが食欲をそそります。