まずは、キレイな半熟目玉焼きの作り方から作ってみましょう。基本中の基本ですね。

【半熟目玉焼き】材料は卵と小さじ１の水です。
作り方は・・・フライパンに少なめの油をひいて中の弱火で熱しておきます。油は少なめでクッキングペーパーで全体に馴染ませるように薄くひくのがコツ。 器に卵を割り入れてからそっとフライパンにのせます。直接フライパンに入れずに一度別の器に卵を割るのがポイント。 小さじ１の水を入れて蓋をして中火で２分蒸し焼きにしたら完成！水をいれるときは卵に直接かからないほうがいいんです。卵に直接水がかかってしまうと、水っぽくなって美味しさ半減しちゃうのだ。

では次は 【スクランブルエッグ】も作ってみましょう！
材料は卵と塩・こしょうが少々、バターが小さじ２、粉チーズ小さじ２ 準備出来たら濡れ布巾も用意してくださいませ。

作り方は・・・ボールに卵と塩、コショウ、粉チーズを入れて混ぜます。 フライパンにバターを入れて中火で温めます。バターを使うとコクが出ます。 バター全体が溶けたら卵液を一気に流し込み２０秒ほどかき混ぜましょう。 半熟くらいになったらすぐに濡れ布巾の上に置いてフライパンの温度を下げるのがポイントです。好きなお皿に移して完成！

濡れ布巾の上にのせると余熱で失敗なく作れるんですねえ。卵って丸い方に気室という空気が溜まってる部分があるそうなのです。卵の黄身はゆっくりと上がっていき、上がったときに殻に黄身がついてしまうと傷みの原因になっちゃうとか。なので気室のある丸い方を上にするように冷蔵庫で保管すると長持ちするそうです。

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